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Baba' al rum

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Categorie: Dolci

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7 luglio 2015

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  Ancora una ricetta dormiente nel hard disk, frutto del fantastico corso di pasticceria. Manca ancora più di un mese alle vacanze, consoliamoci con un dolcetto.       Sciogliete il lievito nel latte tiepido e unitelo alla farina in una ciotola. Aggiungete le uova sbattute, lo zucchero e il sale, lavorate l’impasto per 10 minuti... Read more »

 

Ancora una ricetta dormiente nel hard disk, frutto del fantastico corso di pasticceria.

Manca ancora più di un mese alle vacanze, consoliamoci con un dolcetto.

 

INGREDIENTI PER I BABA': 300 gr di farina forte – 2 dl di latte – 30 gr di lievito di birra – 4 uova – 150 gr di burro ammorbidito – 1 cucchiaino di sale – 2 cucchiai di zucchero

INGREDIENTI PER LA BAGNA: 4 dl di acqua – 300 gr di zucchero – 12 cucchiai di Rum – scorza di limone

 

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Sciogliete il lievito nel latte tiepido e unitelo alla farina in una ciotola. Aggiungete le uova sbattute, lo zucchero e il sale, lavorate l’impasto per 10 minuti con le mani. Sarà molto liquido, tipo pastella. E’ tutto un movimento di mani, è come se doveste dare degli schiaffetti alla pasta.

Quando avrete finito metteteci sopra il burro a fettine, coprite con la pellicola trasparente e mettete a lievitare in forno spento, con accanto un pentolino di acqua bollente.

L’impasto sarà pronto quando avrà raddoppiato il suo volume.

Una volta lievitato amalgamate con energia, il burro si deve inglobare nell’impasto, trasferite negli appositi stampini.

Dovete riempirli per 2/3 e farli nuovamente lievitare.

Saranno pronti quando si gonfieranno fino al bordo.

Cuocete a 200° per 10-15 minuti, poi abbassate la temperatura del forno a 180° e cuocete per altri 15 minuti.

Preparate lo sciroppo mettendo in una pentola 3 dl di acqua, 300 gr di zucchero, la buccia di un limone non trattato. Portate a ebollizione, spegnete il fuoco e aggiungete il rum.

Fate raffreddare e inzuppateci i babà.

Non sono venuti bellissimi, non hanno fatto la classica “capocchietta” ma erano proprio buoni.

Per essere la prima volta non è andata malissimo, che dite?

 

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