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Biscotti Linzer

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Categorie: Biscotti, Dolci

Biscotti-Linzer-evidenza

4 gennaio 2015

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  Quando ho fatto la Linzer Torte mi è avanzato un po’ di impasto… Allora ho provato a realizzare questi simil biscotti, hanno poco a che vedere con la Linzer Torte ma non sapevo proprio come chiamarli… Anzi, si accettano volentieri suggerimenti.     Tritate finemente le mandorle. Sulla spianatoia mettete la farina, lo zucchero,... Read more »

 

Quando ho fatto la Linzer Torte mi è avanzato un po’ di impasto…

Allora ho provato a realizzare questi simil biscotti, hanno poco a che vedere con la Linzer Torte ma non sapevo proprio come chiamarli… Anzi, si accettano volentieri suggerimenti.

 

INGREDIENTI: 350 gr di farina – 3 uova – 250 gr di zucchero - 250 di burro – 250 gr di mandorle sgusciate – buccia di limone biologico – 1 cucchiaino di lievito – 1 cucchiaino di cannella – confettura extra alla rosa canina Vis - zucchero a velo


Biscotti-Linzer-vicini

 

Tritate finemente le mandorle.

Sulla spianatoia mettete la farina, lo zucchero, le mandorle tritate, la buccia di limone e il lievito, create una fontana e al centro mettete il burro tagliato a cubetti, le uova e la cannella. Impastate prima con l’aiuto di una forchetta, poi con le mani.

Lavorate rapidamente, l’impasto non deve scaldarsi, altrimenti il burro si scioglierà e comprometterà l’impasto..

Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno un ora.

Tiratelo in una sfoglia non troppo sottile, dovete creare un rettangolo abbastanza grande.

Cospargetelo di marmellata e arrotolatelo in modo da avere un grosso cilindro.

Mettetelo circa un’ ora in freezer e poi tagliatelo a fette. Io l’ho tenuto meno e le mie fette sono venute tutto al di fuori che tonde.

Posizionate sulla placca da formo coperta con carta da forno, cuocete in forno a 180° per 30 minuti o comunque fino a quando iniziano a dorarsi.

Quando sono freddi, date una spolverata con lo zucchero a velo.

 

Biscotti-Linzer-ultimo