Categorie: Antipasti
26 maggio 2013
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Ecco qua la ricetta per la seconda sfida Ponti, “Tutti cuochi per te” della pagina facebook “Cuoco di fulmine”.
Il tema di questa sfida è “Tutti da me sabato sera”, per partecipare bisogna presentare un piatto che contenga un pesce azzurro, fiori di zucca, frutta secco e almeno 2 prodotti Ponti.
Ecco cosa mi sono inventata io: Una cheesecake salata con cetriolini e una tortino di ricotta, fiori di zucca e alici in salsa piccante.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE PER IL CHEESECAKE: 50 gr di mandorle pelate – 50 gr di pistacchi sgusciati – 30 gr di burro fuso – 200 gr di Philadelfia – 8 Cetriolini dell’Ortolano Ponti – peperoni Peperlizia Ponti
Prima di tutto tostate per 3 o 4 minuti le mandorle e i pistacchi, in forno a 180°. Attenzione, non devono scurirsi.
Appena si sono raffreddate, tritatele finemente con un pizzico di sale.
Amalgamate la farina ottenuta con il burro fuso.
Mettete il composto ottenuto in delle formine da budino rivestite di carta da forno, ce ne vorranno un paio di cucchiai per stampino. Livellate bene con l’aiuto di un cucchiaio.
Mettete a raffreddare in frigorifero per far si che il composto diventi bello compatto.
Lavorate la Philadelfia con l’aiuto di una forchetta, aggiungete i cetriolini tagliati a fettine sottili e amalgamate il tutto.
Mettete il composto negli stampini e rimettete in frigorifero fino al momento di servire.
Con l’aiuto del minipimer frullate i peperoni con l’aggiunta di un filo di olio.
Dovete ottenere una crema fine.
Al momento di servire, togliete i cheesecake dagli stampini, mettete nei piatti e coprite con la crema di peperoni.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE PER IL TORTINO DI RICOTTA: un rotolo di pasta brisè – 4 fiori di zucca - 250 gr di ricotta – Alici in salsa piccante Rizzoli Emanuelli
Prendete degli stampini da crostatina, foderateli di carta da forno.
Tagliate dei dischi di pasta brisè un po’ più grandi degli stampini e rivestiteli.
Con l’aiuto di una forchetta forate la base della pasta brisè, per evitare che in cottura si gonfi.
Pulite i fiori di zucca togliendo il gambo e il pistillo. Dategli una rapida lavata e asciugateli delicatamente.
Sulla base della pasta brisè mettete i fiori di zucca, in modo da strabordare un po’.
In una terrina mettete la ricotta, lavoratela un po’ con una forchetta fino a farla diventare cremosa. Aggiungete le alici in salsa piccante spezzettate.
Mescolate bene e mettete nei gusci di pasta brisè.
Rivoltate su se stessi i fiori di zucca, come se doveste chiudere un pacchetto.
Mettete in forno per 15 minuti a 180°.
Sono buone sia calde che tiepide.
