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Muffin con uvetta e anacardi

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Categorie: Dolci, Muffin

MUFFIN-UVETTA-E-ANACARDI_EVIDENZA

8 gennaio 2015

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  Quest’anno niente Natale, non ne avevo proprio voglia, troppa tristezza, troppa amarezza, troppe cose storte… Con Giannino abbiamo deciso che quest’anno Natale non veniva, per quest’anno si saltava e vedremo se l’anno prossimo viene … Come diceva una canzone su Radio Deejay… “Il Natale! Boh, Che paranoia! Io il Natale lo sento sempre di... Read more »

 

Quest’anno niente Natale, non ne avevo proprio voglia, troppa tristezza, troppa amarezza, troppe cose storte…
Con Giannino abbiamo deciso che quest’anno Natale non veniva, per quest’anno si saltava e vedremo se l’anno prossimo viene …
Come diceva una canzone su Radio Deejay…

“Il Natale! Boh, Che paranoia! Io il Natale lo sento sempre di meno.”

Tutto questo per dire che siamo stati a dieta, mangiato con parsimonia e convertiti a una dieta crudista?
Macchè, siamo lo stesso riusciti a mangiare l’impossibile e anche di più!

Quindi quando ho visto la ricetta di questi muffin, dall’aspetto super salutare, senza niente che mi facesse male (ossia uova, lievito, zucchero) non ho potuto resistere e li ho fatti subito.

La ricetta l’ho vista su un opuscolo della Ecor e l’lo leggermente modificata.

Per togliersi la voglia di qualcosa di buona ma che non sia grondante di grassi.

 

INGREDIENTI PER 8 - 10 MUFFIN: 80 gr di farina di kamut - 80 gr di farina 00 - 90 gr di anacardi - 80 gr di mandorle - 100 gr di uvetta - 50 gr di succo di agave - 20 gr di olio di arachidi - 1 bustina di cremortartaro - 1/2 cucchiaino di aceto di mele

 

MUFFIN-UVETTA-E-ANACARDI_1

 

Prima di tutto mettete l’uvetta in un pentolino, coperta da un dito di acqua e fate bollire per 7 – 8 minuti.
Fate raffreddare e frullate con l’acqua rimasta.

Riducete in polvere gli anacardi e le mandorle e miscelate alle 2 farine. Aggiungete il cremortartaro. Potete utilizzare anche una bustina di lievito per dolci, ma vista la mia intolleranza ai lieviti ho optato per la scelta cremortartaro + aceto di mele.

Mescolate insieme gli ingredienti liquidi: uvetta frullata, olio, succo di agave, aceto di mele.

Aggiungete gli ingredienti liquidi a quelli solidi, mescolate con cura.
Sarà un composto bello pastoso.

Ungete degli stampini da muffin (se utilizzate quelli in silicone o quelli in carta, non ce ne sarà bisogno) e mettete il composto, potete anche abbondate, tanto questi ahimè non si gonfiano….

In forno, 180° per 30 minuti.

Avvertenza, mangiateli rapidamente, dopo 2 o 3 giorni diventano duri come sassi!

 

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