Categorie: Dolci
10 dicembre 2010
4
Ingredienti per 6 tortini:
200 gr di cioccolato fondente – 100 gr di burro – 100 gr di zucchero – 60 gr di farina – 2 uova
Occorrente: stampini di alluminio monoporzione
Mettete il cioccolato spezzettato grossolanamente in un pentolino e fatelo sciogliere a bagnomaria, tenendo la fiamma bassa.
Intanto in una scodella mettete il burro ammorbidito e lavoratelo con lo zucchero, fino a quando il composto diventa una specie di crema.
Spostate dal fuoco il cioccolato fuso, aggiungete il composto di burro e zucchero e amalgamate bene con una frusta.
Aggiungete al composto le uova sbattute, una alla volta.
Quando è tutto amalgamato, aggiungete la farina, poco alla volta e facendola cadere dal setaccio, altrimenti il composto fa tanti piccoli grumi, brutti da vedere e ancora meno buoni da mangiare.
Ora prendete degli stampini monoporzione in allumino, io uso quelli della Cuki, sono molto pratici, imburrateli con un po’ di burro fuso e infarinateli leggermente.
Mettete il composto nei contenitori, mi raccomando non riempite fino all’orlo ma solo per 2/3.
Fate raffreddare tutti gli stampini poi metteteli dentro al freezer per almeno 1 ora. Io quando ho tempo li preparo, li congelo e poi si possono cuocere anche una settimana dopo. Sono utili in caso di ospiti imprevisti.
Ed ora viene il difficile, la cottura: se l’interno dei tortini conterrà o meno la crema morbida di cioccolato dipende tutto dal tempo di cottura.
Io ho il forno elettrico ventilato e lo metto a 180°C. e li cuocio per 12-14 minuti.
Ma è difficile stabilire un tempo preciso, contano molti fattori.
Praticamente dovete rimanere lì, davanti all’oblò del forno, con la luce accesa e controllarli minuto dopo minuto. (Se tenete le dita incrociate vengono ancora meglio)
Dapprima vedrete la crema lucida, poi man mano che cuoce, la vedrai meno lucida e poi che inizia un po’ a gonfiarsi e a crettarsi, non dovrai attendere oltre perchè se si gonfia veramente allora vuol dire che dentro ormai è cotta. Il dolce è buono lo stesso ma non avrà il cuore morbido.
