Categorie: Primi
23 marzo 2012
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Dato che tutti mi fanno notare (leggi pesare, a ragione eh) che questo blog sia pieno quasi esclusivamente di dolci e scarseggi pesantemente di pietanze salate, ecco qua un bel piatto di pasta.
La Lorella abita in provincia di Siena e per Natale mi ha regalato della pasta tipica delle sue zone, tra cui i fantastici pici.
Mi sembrava un pò banale condirli con il classico ragù e ho sperimentato questo condimento.
… che dire, Giannino, come sempre ha gradito ma sono piaciuti anche alla mamma! Quindi! 😉
Ingredienti per 3 persone:
220 gr di pasta tipo pici – 400 gr di cavolo nero – 4 salsicce – aglio – olio – parmigiano q.b.– sale
Prima di tutto pulite il cavolo nero, è l’operazione che vi porterà via più tempo. Lavatelo bene e lessatelo in poca acqua salata.
In un ampia padella antiaderente mettete a rosolare la salsiccia, spellata e tagliata a tocchetti.
Una volta che la salsiccia è cotta, toglietela dalla padella e mettetela da parte, (tenendola in caldo), e in quella padella aggiungete un filo d’olio, uno spicchio di aglio e fate saltare il cavolo nero tagliato a pezzetti.
Mettete a cuocere la pasta. Portate pazienza, i pici hanno una lunga cottura ma vi garantisco che ne vale la pena.
Quando la pasta è quasi cotta, fate scaldare il cavolo nero, togliete lo spicchio di aglio, aggiungetevi la salsiccia.
Quando la pasta è cotta fatela saltare con l’intruglio salsiccia-cavolo nero,
Fate insaporire bene i pici e infine un filo d’olio a crudo e una generosa spolverata di formaggio.
