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Panna cotta allo zafferano con albicocche caramellate

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Categorie: Dolci, Panna cotta

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16 luglio 2012

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In questo fine settimana la parola chiave è stata ANSIA!!!! E quindi ho cucinato, cucinato, cucinato a più non posso. Tutto per ingannare la mente.  Dolci e solo dolci, alcuni dei quali non li potrò neanche mangiare, bè’ si sacrificherà Giannino, pora stella! Ho sperimentato la  panna cotta. E’ un dolce che mi piace molto,... Read more »

In questo fine settimana la parola chiave è stata ANSIA!!!! E quindi ho cucinato, cucinato, cucinato a più non posso. Tutto per ingannare la mente.  Dolci e solo dolci, alcuni dei quali non li potrò neanche mangiare, bè’ si sacrificherà Giannino, pora stella!

Ho sperimentato la  panna cotta. E’ un dolce che mi piace molto, quando vado al ristorante di solito o prendo la torta di mele o la panna cotta…

Non avevo mai provato a farla, pensando che avesse un procedimento super difficile, invece ho trovato la ricetta sull’inserto dell’Esselunga e sono rimasta sorpresa dalla semplicità.

Ingredienti per 2 persone:

200 ml panna fresca – 30 gr di fruttosio – 2 fogli di gelatina – 1 bustina di zafferano – 4 albicocche piccole

In un piccolo pentolino mettete la panna, il fruttosio e lo zafferano.

Mescolate e mettete sul fuoco.

Intanto mettete la gelatina ad ammorbidire in una tazza con dell’acqua fredda.

Appena il composto di panna inizia a sobbollire filtratelo e unitevi la gelatina ammorbidita.

Mescolate fino al completo scioglimento e mettete nelle formine da crem caramel. Mi raccomando, attenzione a gli stampini che usate, io le avevo messe dentro a i ciotolini da pinzimonio perché avevano una forma così carina… lo avessi mai fatto. Altro che Tom Cruise, il tirarla fuori senza romperla è stata una Mission Impossibile! Ma con l’aiuto del fido destriero Giannino ci siamo riusciti.

Lasciate raffreddare e tenete in frigorifero almeno 3 ore.

Al momento di servire, lavate accuratamente le albicocche. Le mie erano deliziose, me le ha portatela Lorella, colte dal suo albero, piccoline, sode e saporitissime.

Levate il nocciolo e tagliatele a spicchi, in un padellino antiaderente mettete un cucchiaino di fruttosio o zucchero e un cucchiaio di acqua, fate sciogliere.

Appena inizia a caramellare metteteci le albicocche, tenetele sul fuoco un paio di minuti, mescolando sempre e servitele insieme alla panna cotta.