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Torta caprese bianca

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Categorie: Dolci, Intolleranze, Pasqua

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9 aprile 2017

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  La torta caprese bianca è una variazione della classica torta caprese, il cioccolato fondente viene sostituito da quello bianco e in più c’è il succo e la scorza del limone. Inizia a fare caldo ma non rinuncio ad accendere il forno e a fare dolci. Questa torta sebbene sia con il cioccolato, ha la... Read more »

 

La torta caprese bianca è una variazione della classica torta caprese, il cioccolato fondente viene sostituito da quello bianco e in più c’è il succo e la scorza del limone.

Inizia a fare caldo ma non rinuncio ad accendere il forno e a fare dolci.

Questa torta sebbene sia con il cioccolato, ha la freschezza del limone, ideale in queste giornate non più fredde.

Vi consiglio di farla per il giorno di Pasqua o anche da portare per il picnic di Pasquetta.

 

Torta-caprese_intera.jpg

 

INGREDIENTI: 200 gr di mandorle tostate – 150 di zucchero – 150 gr di burro morbido – 125 gr di cioccolato bianco – 3 uova – 1 limone – lamponi

 

Torta-caprese_fetta-di-torta

 

Tritate finemente le mandorle con 100 gr di zucchero, devono diventare quasi una farina.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.

Lavorate il burro con lo zucchero restante e la scorza grattugiata di un limone.

Si aggiungono le mandorle tritate, i rossi d’uovo, il succo di un limone e il cioccolato fuso.

Si montano gli albumi a neve ben ferma e si uniscono al composto.

Si amalgama il tutto delicatamente e si mette in uno stampo da 20 cm ben imburrato. Sopra mettete i lamponi come più vi piacciono. I miei sono miseramente affondati, sapevo che non sarebbero rimasti li in alto ma speravo che almeno svettassero un pochino. Per i vostri ospiti sarà una sorpresa di gusto trovarli nell’impasto.

In forno a 180° per 35-40 minuti, attenzione che non si abbronzi un po’ troppo come la mia. Una volta fredda, toglietela dallo stampo con delicatezza e decoratela con lo zucchero a velo e altri lamponi.

E’ una torta che rimane morbida e un po’ umida.

Vi stupirà per la sua delicatezza, per la sua freschezza e per il leggero aroma di limone.

Essendo priva di farina è l’ideale per chi ha problemi con il glutine.

 

Torta-caprese_mano-che-tiene-la-forchetta

 

Se siete interessati a dolci senza glutine, non potete farvi scappare la Torta Sefardita, oppure la Torta caprese classica, o i delicati Petit fours.

 

Torta-caprese_fetta-di-torta-con-forchetta

 

 

2 Commenti

  1. Daniela
    Rispondi

    E i lamponi che danno una nota di colore 🙂
    Non ho mai assaggiato la caprese bianca, occasioni per provarla!
    Un bacio e buona settimana.

    • Principessainsonne
      Rispondi

      Daniela devi provarla! In più i lamponi danno quella nota asprina che mette tutto in equilibrio.
      Buona settimana anche a te

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