Categorie: Primi, Vellutata, Zuppe
4 maggio 2016
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A volte, alcune verdure sono noiose da mangiare anche se fanno tanto bene. Una di queste è la barbabietola, è ricca di vitamine, in particolare del gruppo B, di sali minerali e fibre. Io spesso la compro già cotta, la scaldo in microonde e la condisco con olio e sale ed è il mio salva vita quando non ho verdure fresche in casa. Diciamocelo però, mangiata così, è un po’ tristina. Provatela in questa versione e inizierete ad amarla.
L’idea della ricetta
Siamo in quel periodo dell’anno che alla mattina fa freddo, al pomeriggio si muore di caldo e alla sera è fresco; in quel periodo dell’anno che i primi raggi di sole ti fanno pensare al mare e aimè alla prova costume…
Questa vellutata è perfetta, è leggera e poco calorica inoltre visto che non fa ancora caldo, la sera si mangia più volentieri di un piatto di insalata.
Ingredienti
INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 500 gr di barbabietole cotte – 180 gr di patate – 100 gr di cipolla rossa – 1 l di brodo vegetale – 20 gr di burro – basilico – olio - 100 gr di feta – sale – pepe
Procedimento
Lavate e pelate la patata. Tagliatela a cubetti. Affettate la cipolla.
In un’ampia casseruola fate sciogliere il burro, fateci rosolare la cipolla e poi aggiungete la patata. Coprite con il brodo. Fate cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti. Aggiungete le barbabietole e cuocete per altri 10 minuti.
Scolate le verdure dal loro liquido di cottura, ma non buttatelo via.
Frullate le verdure e aggiungete poco alla volta il brodo, a seconda che vogliate una vellutata più o meno densa.
Frullate qualche foglia di basilico con dell’olio.
Tagliate la feta a cubetti.
Mettete la vellutata nei piatti, aggiungete la feta a cubetti e decorate con qualche goccia di olio al basilico.
Amate le barbabietole? Avete mai pensato di farci gli scones? Ecco la ricetta degli Scones alla barbabietola. Invece se amate le vellutate provate la vellutata di carote o la vellutata di piselli.
