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Vellutata di piselli

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Categorie: Primi, Vellutata, Zuppe

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27 dicembre 2014

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  Dopo le super abbuffate natalizie, proviamo a mangiare qualcosa di un po’ più leggero, prima della super cena dell’ultimo dell’anno.       Mettete il brodo in una padella ampia, appena inizia a bollire metteteci i piselli surgelati. Cuocete a fuoco lento, ci dovrebbero volere circa 20 minuti, ma dipende dalla grandezza dei piselli.... Read more »

 

Dopo le super abbuffate natalizie, proviamo a mangiare qualcosa di un po’ più leggero, prima della super cena dell’ultimo dell’anno.

 

INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 1 Kg di piselli surgelati – 1 mazzetto di basilico – circa 750 ml di brodo vegetale – 50 gr di mandorle – sale – pepe – olio extra vergine di oliva

 

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Mettete il brodo in una padella ampia, appena inizia a bollire metteteci i piselli surgelati. Cuocete a fuoco lento, ci dovrebbero volere circa 20 minuti, ma dipende dalla grandezza dei piselli.

Nel frattempo pulite il basilico. Tenete da parte le foglie più belle, serviranno per la decorazione finale.

Appena i piselli sono cotti, tenetene da parte una scodella, il resto frullatelo con parte del loro liquido di cottura, qui sta a voi decidere quanto volete densa la vostra vellutata, quindi dovete decidere quanto brodo mettere; vi consiglio di aggiungerlo poco alla volta, in modo da rendervi conto meglio della densità.

Aggiungete ai piselli frullati le mandorle e il basilico e riducete ancora tutto in crema. Aggiustate di sale e pepe.

Unite i piselli che avete tenuto da parte, decorate con un filo di olio e alcune foglie di basilico.

 

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