Categorie: Dolci, Muffin
2 marzo 2013
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Su facebook, Foodlookers ha lanciato una sfida di creatività ai foodblogger, carote + ricotta… li per li, avevo pensato di farci dei mini muffin salati, stile finger food ma poi mi è sembrata una scelta troppo scontata… Quindi ho fatto dei muffins con ricotta, carote, un po’ di mela e carote caramellate.
Devo dire che sono venuti buoni, leggeri e molto morbidi. La prossima volta forse aumenterò la quantità delle carote e forse toglierò la mela.
INGREDIENTI PER 12 MUFFIN: 180 gr di farina – 100 gr di zucchero – 80 gr di burro – 1 uovo – 125 gr di ricotta – 100 gr di carote – ½ bustina di lievito – ½ bicchiere di latte – 1 mela.
In un ampia terrina sbattete l’uovo con lo zucchero, fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il burro ammorbidito e continuate a montare il composto. Aggiungete la ricotta.
Poco alla volta aggiungete la farina e continuate a mescolare, nel caso il composto iniziasse a diventare troppo duro, aggiungete un po’ di latte.
Con l’aiuto del mixer tritate le carote e aggiungetele al composto.
Sbucciate la mela e tagliatela a piccoli pezzi e aggiungete al composto.
Amalgamate bene il tutto. Alla fine mettete il lievito. Mescolate bene e mettete nei pirottini da muffins.
In forno ventilato, 180° per 20 minuti, poi li lasciate raffreddare nel forno spento.
Se volete stupire i vostri ospiti, potete aggiungere sopra ai muffins delle carote caramellate: per ogni muffin ci vuole un cucchiaio di zucchero, un cucchiaino di limone, un cucchiaio di acqua e 3 o 4 carotine baby.
Dovete far sciogliere lo zucchero con l’acqua e il limone, aggiungere le carotine tagliate a rondelle e far caramellare per 5 minuti, mescolando in continuazione.
