Categorie: Dolci, Panna cotta
3 luglio 2013
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INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 50 ml di latte – 50 ml di panna - 2 gr di colla di pesce – 1 cucchiaio di fruttosio – 85 gr yogurt greco intero – Amarena Fabbri
Mettete la gelatina in ammollo in poca acqua fredda. In un pentolino fate scaldare la panna insieme al latte, quando sta per bollire levate dal fuoco, aggiungete il fruttosio e mescolate.
Strizzate la gelatina e aggiungetela alla panna, mescolate con cura finche non è del tutto sciolta.
In una ciotola mettete lo yogurt greco, aggiungete la panna poco alla volta, facendola passare attraverso un colino a maglie fitte. Amalgamate così il composto di panna allo yogurt, aiutatevi con una frusta a mano.
Appena il composto è omogeneo, filtratelo di nuovo. Il composto sarà molto liquido ma non spaventatevi, è così che deve essere.
Mettete un po’ di panna cotta sul fondo di uno stampo o di un bicchiere o quello che vorrete utilizzare, circa 2 dita e mettete nel freezer per circa mezzora, in modo da farla solidificare un po’.
Una volta che si è rappresa, fate un bello strato compatto di amarene, sopra versate la restante panna cotta.
Mettete in frigorifero, ci vorranno almeno 4 ore prima che la panna cotta sia pronta. Al momento di servire, arricchite la vostra panna con altre amarene e il loro buonissimo sciroppo.
