Categorie: Dolci, Intolleranze, Muffin
15 giugno 2012
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Chi è l’intruso? Uno di questi 2 Muffins è un impostore!!!!
Mercoledì doveva venire a trovarmi la mia amica Ines. Le avevo promesso un dolcetto. Mi piace un sacco cucinare per le persone a cui tengo. Gli ho preparato i Muffins con le mele e la cannella.
La ricetta la potete trovare cliccando QUA.
Ho pensato, però, che sarebbe stato imbarazzante per lei mangiare, mentre io la guardavo e basta, non potendoli mangiare … grazie alla novità delle ultime settimane … sono intollerante al lievito, allo zucchero, alle uova.
E con cosa li faccio i dolci adesso??? Come li mangio????
Quindi, per non fare mangiare lei da sola, mi sono inventata questo Muffin con le mele e la cannella fasullo, fasullo perché è senza uova, senza lievito e senza zucchero.
Certo non è buono come quello vero, però è buono e soprattutto è una valida alternativa per chi non può mangiare quelli veri.
Ingredienti per 6 muffin:
40 gr di burro fuso – 30 gr di fruttosio – 60 gr di farina – 4 cucchiai di latte – 2 cucchiai di yogurt bianco magro – 1 cucchiaino di cannella – 1 mela – 25 gr uvetta – 6 datteri – il succo di ½ limone
Occorrente: stampini per muffins
Prima di tutto snocciolate e tagliate a piccoli pezzi i datteri.
Metteteli in una piccola ciotolina insieme all’uvetta e coprite con il succo di limone. Se il succo di limone non è sufficiente a coprirli, aggiungete un pochino di acqua.
Lasciateli ad ammorbidirsi almeno mezz’ora.
Come al solito, vanno separati gli ingredienti secchi da quelli umidi.
Quindi in una ciotola amalgamate la farina, il fruttosio e la cannella.
In un’altra ciotola amalgamate il burro fuso, il latte, lo yogurt.
Ora unite i 2 composti e date una rapida mescolata.
Sbucciate e tagliate le mele a pezzettini piccoli e unite al composto.
Date una rapida mescolata per amalgamare il tutto.
Ora prendete degli stampini monoporzione e imburrateli con un po’ di burro fuso. Io ho trovato uno stampo da muffins e ci ho messo i pirottini di carta, se usate questi, non c’è bisogno di imburrare.
Mettete il composto nei contenitori, questi li potete anche riempirli fino all’orlo tanto non lieviteranno. O meglio, quando li tirerete fuori dal forno, saranno belli gonfietti, cresciuti, magicamente lievitati … ma tempo 5 minuti si siederanno su se stessi.
Cuoceteli in forno a 170° per 25 minuti, per essere sicuri che sono cotti fate la famosa prova stecchino, ma attenzione, l’impasto rimarrà comunque leggermente umido.
