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Schiacciata alla fiorentina

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Categorie: Carnevale, Dolci

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2 marzo 2014

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  A carnevale è un tripudio di dolci fritti, a Firenze, però oltre ai cenci, un dolce tipico è la schiacciata alla fiorentina.     In una ciotolina mettete 100 gr di farina e il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Mescolate, coprite e lasciate riposare in un luogo tiepido per almeno 1... Read more »

 

A carnevale è un tripudio di dolci fritti, a Firenze, però oltre ai cenci, un dolce tipico è la schiacciata alla fiorentina.

 

INGREDIENTI: 400 gr farina 00 – 25 gr lievito di birra – 2 uova – 2 tuorli – 100 gr di zucchero – 100 gr di strutto - 1 bustina di vanillina – 2 arance biologiche – sale – zucchero a velo

 

In una ciotolina mettete 100 gr di farina e il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Mescolate, coprite e lasciate riposare in un luogo tiepido per almeno 1 ora.

Dopo di che, in una zuppiera ampia, mettete le uova, i tuorli, lo zucchero, la vanillina, le scorze d’arancia, un pizzico di sale e lo strutto fuso ma freddo.

Sbattete a lungo, meglio se con uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere una crema fluida.

Aggiungete la farina rimasta e il panetto lievitato. Impastate a lungo fino a quando non otterrete una pasta liscia ed elastica.

Mettete in una teglia rettangolare, (la mia era 32 X 26), leggermente unta.

Pareggiate l’impasto e lasciatelo lievitare coperto per altre 2 ore.

Dopo di che, coprite con un foglio di alluminio la teglia e mettete in forno a 160° per 15 minuti, togliete l’alluminio e cuocete per altri 15 minuti.

Per controllare se è cotta, fate la prova stecchino.

Lasciatela raffreddare e cospargetela con abbondante zucchero a velo.

E’ buona così ma diventa sublime se farcita con panna montata, crema pasticcera o crema chantilly.

Io, non avendola mai fatta, ho seguito le dosi che mi sono state date, sinceramente mi è sembrata poco dolce. Quindi vi consiglio, se la farcite con la crema, lasciate queste dosi, se la mangiate da sola aggiungerei 50 grammi di zucchero.

 

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