Categorie: Biscotti, Dolci
2 settembre 2014
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Dopo tanto tempo mi sono rimessa a cucinare e l’ho fatto per la mamma, lei avrebbe voluto così e ho deciso di tornare ai fornelli per preparare un dolce per il suo compleanno.
Oggi, 2 settembre avrebbe compiuto 68 anni.
Lei, diabete a parte, era veramente golosa, il dolce che le piaceva più di tutti era la zuppa inglese, quindi ho voluto provare a farla per lei.
Stanotte mi sarebbe piaciuto lasciare il tavolo apparecchiato, con la zuppa inglese lì, pronta per essere mangiata… e la mattina vedere il piatto vuoto!
Un po’ come fanno i bambini in America la notte di Natale, lasciano accanto all’albero biscotti e latte per Babbo Natale e i genitori li mangiano per fargli credere che Babbo Natale è passato davvero.
Sono certa che se l’avessi fatto, quel santissimo sant’uomo di Giannino, per assecondare il mio delirio si sarebbe pure mangiato questa zuppa inglese notturna; ma và bene così, voglio pensare che la mamma si sia goduta questo dolce lo stesso magari facendo a metà con papà.
Ho modificato la ricetta tradizionale sostituendo l’alchermes con del succo di lamponi, a lei quel liquore non piaceva proprio.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 1 litro di latte – 4 tuorli - 8 cucchiai di zucchero – 70 gr di farina – 20 gr di cacao amaro – scorza di limone – savoiardi – succo di lampone – Chocaviar Venchi
Per fare la zuppa inglese ci vuole la crema bianca e la crema nera.
Prima facciamo quella bianca.
Mettete a scaldare ½ litro di latte, deve essere caldo ma non bollire.
Intanto lavorate 2 tuorli con 4 cucchiai di zucchero, usate la frusta elettrica, devono diventare chiari e gonfi.
Aggiungete 40 gr di farina setacciata e la scorza grattata di un limone biologico, mescolate accuratamente.
Aggiungete il latte caldo a filo continuando a montare con la frusta elettrica.
Ora mettete il composto sul fuoco, mescolate fino a quando la crema non si sarà addensata.
Trasferite la crema in una pirofila di vetro e coprite con della pellicola trasparente.
Per la crema nera.
Mettete a scaldare ½ litro di latte, deve essere caldo ma non bollire.
Intanto lavorate 2 tuorli con 4 cucchiai di zucchero, usate la frusta elettrica, devono diventare chiari e gonfi.
Aggiungete 30 gr di farina e 20 gr di cacao setacciati, mescolate accuratamente.
Aggiungete il latte caldo a filo continuando a montare con la frusta elettrica.
Ora mettete il composto sul fuoco, mescolate fino a quando la crema non si sarà addensata.
Trasferite la crema in una pirofila di vetro e coprite con della pellicola trasparente.
Lasciate raffreddare le crema per qualche ora, prima fuori dal frigo e poi in frigorifero.
Ora “montiamo” il nostro dolce.
Io ho fatto delle dosi mono porzione, scegliete voi se fare così oppure un dolce unico.
Inzuppate i savoiardi nel succo di lampone e fate un primo strato, uno strato con la crema al cioccolato, strato di savoiardi, crema bianca, savoiardi, crema al cioccolato, strato di savoiardi, crema bianca e per finire della granella di cioccolato. Io ho usato una vera delizia, il Chocaviar della Venchi. Il Top per la Mami.
