Torta di riso

Principessainsonne Categorie: Dolci, Intolleranze

La torta di riso era tra i dolci preferiti della mamma…

E io non solo non l’ho mai preparata, non l’ho neanche mai assaggiata, il riso lo associo al salato, non lo vedevo di buon occhio nei dolci come già vi avevo detto per le frittelle di riso.

Invece in questi giorni, sarà per la fine dell’estate, l’avvicinarsi del mio compleanno, il cielo buio della mattina, mi sento triste e lei mi manca così tanto…

Ho avuto il bisogno impellente di fare questa torta, per sentirla vicina forse. Quante torte avrei voluto farle ancora! Lei se le sarebbe godute tutte, era la mia più grande fan.

Via, smetto di annoiarvi e vi spiego come fare la torta di riso all’emiliana.

In una grande pentola mettete il latte, lo zucchero, il riso e la scorza grattugiata di un limone. Mescolate e fate sobbollire fino a quando il riso non sarà cotto. Ogni tanto mescolate per evitare che il riso si “appalli” tutto.

Trasferite in una ciotola e fate raffreddare. Aggiungete le uova, uno alla volta, mescolando delicatamente.

Trasferite in una tortiera imburrata.

Lasciate riposare un paio di ore.

Cuocete in forno a 180° per 40 minuti.

Appena tolta dal forno spennellate con il Sassolino o altro liquore aromatizzato all’anice. Sarà proprio questo liquore che permetterà il formarsi di questa crosticina lucida.

Cosa ve ne pare?

Questa dovete proprio farla, anche pensando alla mia mamma.