Categorie: Primi
25 giugno 2013
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Sembra aver iniziato ieri con le sfide Ponti, “Tutti cuochi per te” invece siamo arrivati alla 4° sfida, “Hey, sono un cuoco 5 stelle!”.
Il compito si fa sempre più difficile, questa volta dovevamo creare un piatto da chef stellato, usando riso, basilico, un pesce/crostaceo e almeno 2 prodotti Ponti.
Io ho fatto un riso nero di Lomellina con pesto di carciofi servito con calamari alla glassa di aceto balsamico
INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 250 gr di riso nero di Lomellina – 400 gr di calamari – 30 gr di basilico – 20 gr di pinoli – 2 carciofi Carcioghiotto Ponti – glassa all’aceto balsamico Ponti – aglio – olio – peperoncino - burro
Mettete a cuocere il riso, deve bollire in abbondante acqua salata.
Intanto pulite i calamari e tagliateli a rondelle abbastanza sottili.
In una padella antiaderente fate scaldare un po’ di olio, con uno spicchio di aglio tagliato a rondelle e la puntina di un peperoncino; fateci rosolare i calamari a fuoco vivace e poi cuocete a fuoco basso per 7 – 8 minuti.
Se vi sembra che i calamari si asciughino troppo, aggiungete un pochino di acqua tiepida. Appena sono cotti, aggiungete 3 cucchiaini di glassa.
Per il pesto, dovete frullare il basilico, i pinoli, i carciofini con un po’ di olio.
Deve venire un pesto abbastanza morbido.
Appena il riso è cotto, scolatelo bene e fatelo saltare in padella con una noce di burro. Mette nel piatto con l’aiuto di un coppapasta mettete il riso nel piatto, decorate e insaporite con il pesto e posizionate i calamari.
