Farfalle con salsiccia e castagne

Principessainsonne Categorie: Primi

Mettete a cuocere la pasta, nel frattempo spellate e tagliate a pezzetti la salsiccia e mettetela in un ampia padella anti-aderente a fuoco medio.

Sgranatela bene con l’aiuto di un cucchiaio di legno.

Quando inizia a rosolarsi aggiungete 2 cucchiai di cognac e alzate la fiamma e fate insaporire. Aggiungete le castagne tritate grossolanamente.

Scolate la pasta al dente, tenete da parte un po’ di acqua di cottura.

Insaporite la pasta a fuoco medio, se vi sembra troppo asciutta, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Io l’ho lasciata così al naturale ma forse qualche cucchiaio di panna da cucina non ci sarebbe stato male, sarebbe stato più cremoso.

L’aggiunta del cognac da un profumo particolare che esalta sia la salsiccia che l’aroma delle castagne.