Filetto ai pistacchi e pancetta

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L’idea della ricetta

Questa ricetta l’ho preparata più di un anno fa e poi chissà come mai è rimasta nascosta tra i dischi del Hard Disk, non so proprio.

Anche perché era venuta molto buona. Ero così contenta quando l’ho tirato fuori dal forno che ho subito fatto la foto con il cellulare e nella smania di inviarla, l’ho inviata alla mia dietologa invece che alla Chef… La dietologa non mi ha cazziato, ha detto che le sembrava molto buono, io ho cercato di arrampicarmi sugli specchi spiegando che era carne…

Questa è una variante del filetto ai pistacchi fatto lo scorso anno. Un buon filetto spennellato con senape, passato nella frutta secca e avvolto nella pancetta. Come può non essere buono?

Il filetto cucinato così è veramente delizioso, in più è semplicissimo. Se lo preparate quando avete ospiti farete un’ottima figura.

Ingredienti

Procedimento

Dal filetto togliete il grasso in eccesso e massaggiatelo con la senape.

Prendete i pistacchi e nocciole e tritateli nel mixer in una granella non troppo fine.

Passate il filetto sopra la granella di frutta secca, cercando di creare una panatura uniforme. Io ho utilizzato nocciole e pistacchi perché mi piacciono molto, ma potete utilizzare la frutta secca che più vi piace: pinoli, mandorle, noci, noccioline. Avvolgete delicatamente il filetto con la pancetta, in modo uniforme.

Adagiatelo sopra una teglia coperta di carta da forno e mettete in forno caldo a 180° per 20 minuti.

Lo potete accompagnare con delle carote e zucchine tagliate a julienne e/o delle patatine arrosto o una bella insalata.

Se vi è piaciuta questa ricetta provate la versione senza pancetta, ossia il filetto ai pistacchi, se vi piace la carne non potete perdervi la Fiorentina o il filetto al pepe verde.