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Mojito cheesecake

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Categorie: Cheesecake, Dolci

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24 settembre 2015

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  Qualche giorno fa ero al supermercato a fare la spesa, ho comprato la colla di pesce per fare la bavarese al torrone che ho pubblicato qualche giorno fa. La cassiera mi ha chiesto “Fai il Cheesecake?” E io, “No. Voglio fare un semifreddo.” Mi ha guardata delusa e mi ha detto con grinta: “Io... Read more »

 

Qualche giorno fa ero al supermercato a fare la spesa, ho comprato la colla di pesce per fare la bavarese al torrone che ho pubblicato qualche giorno fa.

La cassiera mi ha chiesto “Fai il Cheesecake?” E io, “No. Voglio fare un semifreddo.” Mi ha guardata delusa e mi ha detto con grinta: “Io stasera faccio il Cheesecake al Mojito!!!” Ho subito pensato, idea geniale! Io bevo poco, pochissimo ma quanto mi piace il Mojito! Questa estate ne ho bevuto di buonissimo alle Mauritius. Ho subito pensato, devo farlo anche io.

Ho guardato un po’ in giro e in rete ci sono veramente tante ricette, quella che mi sembrata più carina è quella di “Una blogger in cucina

Ho leggermente modificato la sua ricetta, mi sono ispirata un po’ al mio cheesecake fredda ai frutti di bosco e ho provato a farlo, credetemi è fantastico.

 

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INGREDIENTI PER LA BASE: - 200 g di biscotti - 100 g di burro - 2 cucchiai di zucchero di canna

INGREDIENTI PER LA CREMA: - 500 g di Philadelphia - 170 g di yogurt greco - 300 ml di panna - 100 g di zucchero - 12 g di colla di pesce - il succo di due lime - la scorza grattugiata di due lime - il succo di un limone - 15 g di foglie di menta pulite e tritate - 5 cucchiai di rum

Come ogni cheesecake che si rispetti, prima di tutto dobbiamo pensare alla base.

Polverizzare i biscotti e fate sciogliere il burro. Unite il burro a i biscotti e mescolate con cura, sarà un impasto simile a sabbia umida  Foderate con il composto di una tortiera, spolverizzate con lo zucchero di canna e  mettete in frigorifero per almeno 15 minuti.

 

Cheesecake-al-mojito_2

 

Ora Possiamo dedicarci alla crema.

Prima di tutto montate la panna e tenetela in fresco.

Lavorate la philadelphia fino a quando non è morbida e cremosa poi aggiungete lo yogurt greco,  lo zucchero, il rum, il succo di limone e il succo di lime. Io ho lavorato il tutto con la planetaria ma potete utilizzare la frusta elettrica o anche quella a mano.

Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda e dopo fatela sciogliere in due cucchiai di latte caldo.

Aggiungere al composto,  mescolate con cura e aggiungete delicatamente la panna montata, cercando di non smontare il composto, mescolando dall’alto in basso.

Aggiungete la menta tritata e mescolate.

Versate la crema sulla base di biscotti. Pareggiate la base e mettete frigorifero per meno tre ore. Al momento di servire potete decorare con delle fettine di lime tagliate sottili.

 

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