Lasagne con porri e taleggio

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Ora proviamo con un primo piatto. Stò facendo un po’ di prove, esperimenti diciamo, perché il giorno di Natale lo passeremo qui da noi, io, Giannino, la mamma e Giampi e la Dina (i suoceri).

E dato che io, si sono pasticciona ma anche perfezionista dentro, devo fare tutte le prove, per far sì che sia un pranzo perfetto.

Ora veniamo alla ricetta.

Ingredienti per 4 persone

½ busta di sfoglia per lasagne – 200 gr di taleggio –  50 gr di parmigiano – 50 gr di burro – ½ litro di latte – 50 g farina – 2 porri – 1 cucchiaio di olio d’oliva

PORRI:

Pulite i porri, lavateli e tagliateli a rondelle sottili. In una padella antiaderente mettete i porri con un cucchiaio di olio, per i primi 5 minuti fateli saltare a fiamma vivace, poi abbassate la fiamma e mettete un coperchio. Devono cuocere fino a quando sono diventati quasi una crema. Ricordatevi di mescolare ogni tanto e se si dovessero asciugare troppo, aggiungete un po’ di acqua calda, poco alla volta.

(Io questo l’ho fatto il giorno prima, li ho lasciati cuocere quasi 2 ore.)

 BESCIAMELLA:

La besciamella la dovete preparare voi. :-O

Io prima compravo sempre quella pronta perché pensavo che farla fosse una cosa super complicata invece è semplicissimo, quella fatta da voi è molto più buona di quella confezionata e sicuramente più sana.

Mettete 50 gi di burro in una pentola e fate sciogliere, appena il burro è fuso aggiungete la farina, piano piano, meglio se con l’aiuto di un setaccio e mescolate mescolate e mescolate. Il vostro nemico più grande sono i grumi, si ancora i grumi. Appena si sarà formata questa cremina la fate cuocere per 2 o 3 minuti, dopo di che aggiungete il latte caldo, poco alla volta e ancora mescolate mescolate mescolate e mesolate.

Dopo di che, coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa per 10 – 15 minuti.

Mescolando di tanto in tanto. Aggiungete un pizzico di sale, un po’ di pepe e se vi piace una grattatina di noce moscata.

 LASAGNE

Ora viene il bello.

Scaldate il forno a 220 gradi. Prendete una pirofila, iniziate con uno strato di besciamella, uno strato di lasagne, uno strato di besciamella, uno strato di crema di porri, uno strato di pezzetti di taleggio, una spolverata di parmigiano, uno strato di lasagne, uno strato di besciamella, uno strato di crema di porri, uno strato di pezzetti di taleggio, una spolverata di parmigiano e così fino a quando non avete finito gli ingredienti. Io ho fatto 5 strati.

Ho concluso con uno strato fine di besciamella, un po’ di crema di porri e una spolverata generosa di parmigiano.

Ora mettete in forno per 30 minuti, se le lasagne iniziassero a prendere troppo colore, copritele con un po’ di carta stagnola.