instagram Googleplus pinterest rss

Ragu' di carne

HomePrimiRagu’ di carne

Categorie: Primi

ragù di carne

20 gennaio 2012

1

Qui vale lo stesso discorso del ragù di salsiccia, nessuno mi ha insegnato a farlo, ho provato così e sono contenta del risultato. I procedimenti sono molto simili, cambiano solo le dosi e l’ordine in cui si mettono gli ingredienti. Provate e poi fatemi sapere.   Ingredienti: 400 gr di carne macinata – 200 gr salsiccia –... Read more »

Qui vale lo stesso discorso del ragù di salsiccia, nessuno mi ha insegnato a farlo, ho provato così e sono contenta del risultato. I procedimenti sono molto simili, cambiano solo le dosi e l’ordine in cui si mettono gli ingredienti.

Provate e poi fatemi sapere.

 

Ingredienti:

400 gr di carne macinata – 200 gr salsiccia – 80 di pancetta – olio – sale – pepe – noce moscata – 1 carota – 1 costa di sedano – ½ cipolla

Sbucciate la cipolla e la carota e tritatele finemente assieme al sedano raschiato.  L’ideale sarebbe farlo con la mezzaluna ma io ho usato il tritatutto.

Mettete in un tegame capiente e fate rosolare con un po’ di olio.

Intanto tagliate a piccoli pezzettini la pancetta.

Appena il soffritto è pronto unite la pancetta, quando è ben rosolata, aggiungete la salsiccia spellata e sminuzzata, sgranatela per bene e dopo di che aggiungete la carne.

Continuate a sgranare la carne, questo è importante sia per la cottura che per l’aspetto finale del ragù.

Aggiungete mezza tazza di brodo e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 2 ore con il coperchio, ogni tanto mescolate e se il ragù si asciugasse troppo aggiungete altro brodo.

Passate le 2 ore regolare di sale, pepe e mettete una bella grattata di noce moscata.