Categorie: Contorni
4 gennaio 2011
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Ad, essere sinceri, questa non è una ricetta della nonna. L’ho trovata su una rivista, ‘In tavola’ e ovviamente l’ho un po’ modificata.
Può essere un contorno sostanzioso o un secondo piatto leggero.
Io l’ho fatto per il pranzo di Natale, da abbinare all’arrosto per “sfuggire” alle solite patate e i commensali hanno apprezzato.
Ingredienti:
600 gr di piselli – 150 gr di ricotta – 1 uovo – 40 gr di parmigiano reggiano grattugiato – 50 gr di semi di sesamo – 120 gr di pangrattato – sale e pepe – noce moscata
Cuocete i piselli in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolateli e frullateli con il mixer. A questa cremina aggiungete la ricotta, poi il parmigiano, 40 gr di pangrattato e l’uovo.
Aggiustate di sale e pepe e mettete una grattatina di noce moscata.
Mettete il composto in frigorifero per almeno mezz’ora ma ho riscontrato che più ci sta meglio è.
Dopo di che create con il composto delle polpettine, non troppo grandi.
Passatele nel pangrattato rimasto e nel sesamo.
Mettetele sulla placca da forno, (foderata con carta da forno bagnata e strizzata) e cuocete per 15 minuti a 200 gradi.
