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Muffin alle pesche ... fasullo pure lui!

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Categorie: Dolci, Intolleranze, Muffin

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1 Luglio 2012

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Ecco il secondo di una lunga serie di muffins e dolci, adattati a chi è intollerante a vari alimenti come me … perché posso rinunciare a tutto ma non a i  dolci! Qualche giorno fa avevo provato con i muffins alle mele e cannella, la ricetta la potete trovare qua. Oggi è la volta delle... Read more »

Ecco il secondo di una lunga serie di muffins e dolci, adattati a chi è intollerante a vari alimenti come me … perché posso rinunciare a tutto ma non a i  dolci!

Qualche giorno fa avevo provato con i muffins alle mele e cannella, la ricetta la potete trovare qua.

Oggi è la volta delle pesche che in questo periodo sono deliziose.

Quindi un altro muffins per chi è intollerante al lievito, allo zucchero, alle uova.

 

Ingredienti per 5 muffin:

30 gr di fruttosio – 85 gr di farina – 4 cucchiai di yogurt bianco magro – 2 pesche – il succo di ½ limone

Occorrente:  stampini per muffins

Prima di tutto sbucciate e togliete il nocciolo alle pesche.

Una la tagliate in maniera grossolana e la frullate con il succo di limone e il fruttosio

L’altra pesca la tagliate a cubetti piccoli.

In una ciotola mescolate lo yogurt con la pesca frullata, aggiungete la farina.

Amalgamate bene e poi aggiungete la pesca a cubetti.

Mettete il composto nei contenitori, questi li potete anche riempire fino all’orlo tanto non lieviteranno.  O meglio, quando li tirerete fuori dal forno, saranno belli gonfietti, cresciuti, magicamente lievitati … ma tempo 5 minuti si siederanno su se stessi.

Cuoceteli in forno a 180° per 25 minuti.

I miei sono venuti leggermente gommosi, non sono sicura se la colpa sia della pesca o del fatto che ho fatto l’errore di metterli a cuocere insieme a i crakers norvegesi che dovevano cuocere a 160°.