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Tagliatelle al pesto di nocciole

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Categorie: Primi

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8 luglio 2014

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  Mettete nel mixer le nocciole e il pecorino grattugiato. Lavorate fino a quando le nocciole sono sminuzzate. Aggiungete l’olio e il latte e continuate a frullare. Verrà una crema piuttosto densa. Mettete a cuocere le tagliatelle. Versate il pesto di nocciole in un ampia padella antiaderente e stemperatelo con qualche cucchiaio di acqua di cottura... Read more »

 

INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 150 gr di tagliatelle – 80 gr di nocciole sgusciate – 30 gr di pecorino romano – 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva - 4 cucchiai di latte – pepe nero

Mettete nel mixer le nocciole e il pecorino grattugiato. Lavorate fino a quando le nocciole sono sminuzzate.

Aggiungete l’olio e il latte e continuate a frullare. Verrà una crema piuttosto densa.

Mettete a cuocere le tagliatelle.

Versate il pesto di nocciole in un ampia padella antiaderente e stemperatelo con qualche cucchiaio di acqua di cottura delle tagliatelle, deve avere una consistenza cremosa. Tenete il fuoco al minimo.

Scolate le tagliatelle (tenete da parte un po’ di acqua di cottura, vi potrà essere utile per la mantecatura), fatele saltare a fuoco medio nel pesto, se vi sembrano troppo asciutte aggiungete dell’acqua di cottura della pasta.

Spolverizzate con pepe nero e servite.

 

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