Tortelli dolci

Principessainsonne Categorie: Carnevale, Dolci

E’ un periodo un po’ strano, ci sono dei giorni che mi sento un ramoscello in preda alla balia del vento, senza radici, mi manca tanto la mamma, il babbo, la nonna… Pensando alla mamma mi è venuta in mente questa ricetta, lei ne era golosissima. Questi tortelli dolci impossibili da trovare a Firenze, sono presenti in tutti i forni a Sassuolo e dintorni, ogni volta che andavamo li andava a cercare. Sono dolci tipici del Carnevale, la ricetta prevede che siano farciti con la marmellata di prugne, che con le sue note aspre crea un connubio perfetto con la dolcezza della preparazione. Si possono mangiare sia fritti che nella versione più leggera, cotti nel forno.

Quando ho deciso che li avrei preparati ho guardato un po’ di ricette in rete e poi mi è venuto in mente il quaderno di ricette della nonna, ho iniziato a sfogliarlo delicatamente, con il terrore che mi si polverizzasse in mano e ho trovato un suo appunto…

Ovviamente come da sua abitudine, c’erano solo gli ingredienti, nessuna istruzione sulla preparazione, sono andata un po’ a tentoni… Sono venuti buoni ma mai come i suoi. Riflettendo a posteriori, credo che questa sia la ricetta per fare quelli fritti, troppo poco burro per come era fatta la nonna.

Mettete in una terrina la farina, lo zucchero e il burro a pezzettini, impastate velocemente come per fare una pasta frolla, deve venire un composto a briciole. Formate una fontana e al centro disponete le uova, la scorza di un limone grattugiata, il sassolino e un po’ di latte. Impastate il tutto, se il composto vi sembra troppo duro, aggiungete un poco di latte.

Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciate riposare almeno mezz’ora in frigorifero.

Tirate la pasta con il mattarello, non deve essere troppo sottile, con un tagliapasta ricavate dei cerchi, al centro posizionate il Fior di Frutta e chiudete a metà. Con una forchetta sigillate i bordi.

Collocateli su una teglia coperti da carta da forno, cuocete a 180° per 15 minuti o comunque fino a quando non sono dorati.

Una volta freddi coprite con lo zucchero a velo.

Se cercate altre ricette per il Carnevale, potete provare con il Migliaccio, Schiacciata alla Fiorentina o le Frittelle di riso.