Categorie: Antipasti, Intolleranze, Torte salate
3 Giugno 2013
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Da quando mi hanno trovato questa “simpatica” intolleranza al lievito e non posso mangiare pane, focaccia e pizza mi sono buttata avidamente su gallette di riso, gallette di mais e pane azzimo.
Quindi quando sfogliando “Sale & Pepe” ho visto la ricetta di una torta salata a base di pane azzimo, ho strabuzzato gli occhi e l’ho fatta.
Ovviamente con le mie modifiche.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 4 fette di pane azzimo - 250 gr di spinaci freschi – 100 gr di ricotta – 20 gr di formaggio Gran Moravia Brazzale – 4 Fettine Inalpi all’emmental – latte – sale - pepe
Pulite e lavate accuratamente gli spinaci. Metteteli in un ampia padella antiaderente e copriteli. Cuoceteli così, a fiamma bassa, senza aggiungere acqua, basterà quella in cui sono impregnati dopo averli lavati.
In questo modo saranno cotti in 10 minuti. Lasciateli freddare e dopo di che strizzateli per eliminare l’acqua in eccesso.
Tritate grossolanamente gli spinaci, aggiungete la ricotta, il parmigiano, sale e pepe. Mescolate per ottenere un composto omogeneo.
Prendete 2 fette di pane azzimo, bagnatele nel latte e posizionatele sopra una bel pezzo di carta da forno. Mettete sul pane 2 sottilette, aggiungete il composto di spinaci, altre 2 sottilette e altre 2 fette di pane imbevuto nel latte. Ripiegate la carta da forno, come per chiudere un pacchetto ma che rimanga aperto sui 2 lati corti.
Mettete in forno per 20 minuti a 180°, togliete il tortino dalla carta da forno e rimettetelo in forno per altri 5 minuti.
Semplice e gustoso, se lo preparate ai vostri amici, non crederanno che si tratta di pane azzimo.
