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Vellutata di piselli

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Categorie: Primi, Vellutata, Zuppe

vellutata-di-piselli-evidenza

27 dicembre 2014

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La vellutata di piselli è l’ideale dopo le abbuffate natalizie, leggera, saporita, ricca di sali minerali e vitamine per depurare l’organismo. Sebbene i piselli non siano verdure, come erroneamente si crede ma legumi,sono più ricchi di acqua e meno calorici dei fagioli, quindi perfetti per chi vuole introdurre meno calorie ma non rinunciare al gusto.

 

L’idea della ricetta

Dopo le super abbuffate natalizie, proviamo a mangiare qualcosa di 0, prima della super cena dell’ultimo dell’anno, del primo dell’anno, della Befana e delle altri mille occasioni che troveremo.

 

Ingredienti

INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 1 Kg di piselli surgelati – 1 mazzetto di basilico – circa 750 ml di brodo vegetale – 50 gr di mandorle – sale – pepe – olio extra vergine di oliva

 

vellutata-di-piselli-vicina

 

Procedimento

Mettete il brodo in una padella ampia, appena inizia a bollire metteteci i piselli surgelati. Cuocete a fuoco lento, ci dovrebbero volere circa 20 minuti, ma dipende dalla grandezza dei piselli.

Nel frattempo pulite il basilico. Tenete da parte le foglie più belle, serviranno per la decorazione finale.

Appena i piselli sono cotti, tenetene da parte una scodella, il resto frullatelo con parte del loro liquido di cottura, qui sta a voi decidere quanto volete densa la vostra vellutata, quindi dovete decidere quanto brodo mettere; vi consiglio di aggiungerlo poco alla volta, in modo da rendervi conto meglio della densità.

Aggiungete ai piselli frullati le mandorle e il basilico e riducete ancora tutto in crema. Aggiustate di sale e pepe.

Unite i piselli che avete tenuto da parte, decorate con un filo di olio e alcune foglie di basilico.

 

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Se amate i piselli provate a usarli per condirci la pasta, ad esempio gli Spaghetti con crema di piselli e pancetta, invece se volete stare leggeri provate la Vellutata di carote e zucca oppure la Vellutata di carote viola.