Zuppa inglese

Principessainsonne Categorie: Biscotti, Dolci

Dopo tanto tempo mi sono rimessa a cucinare e l’ho fatto per la mamma, lei avrebbe voluto così e ho deciso di tornare ai fornelli per preparare un dolce per il suo compleanno.

Oggi, 2 settembre avrebbe compiuto 68 anni.

Lei, diabete a parte, era veramente golosa, il dolce che le piaceva più di tutti era la zuppa inglese, quindi ho voluto provare a farla per lei.

Stanotte mi sarebbe piaciuto lasciare il tavolo apparecchiato, con la zuppa inglese lì, pronta per essere mangiata… e la mattina vedere il piatto vuoto!

Un po’ come fanno i bambini in America la notte di Natale, lasciano accanto all’albero biscotti e latte per Babbo Natale e i genitori li mangiano per fargli credere che Babbo Natale è passato davvero.

Sono certa che se l’avessi fatto, quel santissimo sant’uomo di Giannino, per assecondare il mio delirio si sarebbe pure mangiato questa zuppa inglese notturna; ma và bene così, voglio pensare che la mamma si sia goduta questo dolce lo stesso magari facendo a metà con papà.

Ho modificato la ricetta tradizionale sostituendo l’alchermes con del succo di lamponi, a lei quel liquore non piaceva proprio.

Per fare la zuppa inglese ci vuole la crema bianca e la crema nera.

Prima facciamo quella bianca.

Mettete a scaldare ½ litro di latte, deve essere caldo ma non bollire.

Intanto lavorate 2 tuorli con 4 cucchiai di zucchero, usate la frusta elettrica, devono diventare chiari e gonfi.

Aggiungete 40 gr di farina setacciata e la scorza grattata di un limone biologico, mescolate accuratamente.

Aggiungete il latte caldo a filo continuando a montare con la frusta elettrica.

Ora mettete il composto sul fuoco, mescolate fino a quando la crema non si sarà addensata.

Trasferite la crema in una pirofila di vetro e coprite con della pellicola trasparente.

Per la crema nera.

Mettete a scaldare ½ litro di latte, deve essere caldo ma non bollire.

Intanto lavorate 2 tuorli con 4 cucchiai di zucchero, usate la frusta elettrica, devono diventare chiari e gonfi.

Aggiungete 30 gr di farina e 20 gr di cacao setacciati, mescolate accuratamente.

Aggiungete il latte caldo a filo continuando a montare con la frusta elettrica.

Ora mettete il composto sul fuoco, mescolate fino a quando la crema non si sarà addensata.

Trasferite la crema in una pirofila di vetro e coprite con della pellicola trasparente.

Lasciate raffreddare le crema per qualche ora, prima fuori dal frigo e poi in frigorifero.

Ora “montiamo” il nostro dolce.

Io ho fatto delle dosi mono porzione, scegliete voi se fare così oppure un dolce unico.

Inzuppate i savoiardi nel succo di lampone e fate un primo strato, uno strato con la crema al cioccolato, strato di savoiardi, crema bianca, savoiardi, crema al cioccolato, strato di savoiardi, crema bianca e per finire della granella di cioccolato. Io ho usato una vera delizia, il Chocaviar della Venchi. Il Top per la Mami.