Primi, Vellutata, Zuppe
Categorie:4 Maggio 2016
2
A volte, alcune verdure sono noiose da mangiare anche se fanno tanto bene. Una di queste è la barbabietola, è ricca di vitamine, in particolare del gruppo B, di sali minerali e fibre. Io spesso la compro già cotta, la scaldo in microonde e la condisco con olio e sale ed è il mio salva vita quando non ho verdure fresche in casa. Diciamocelo però, mangiata così, è un po’ tristina. Provatela in questa versione e inizierete ad amarla.
L’idea della ricetta
Siamo in quel periodo dell’anno che alla mattina fa freddo, al pomeriggio si muore di caldo e alla sera è fresco; in quel periodo dell’anno che i primi raggi di sole ti fanno pensare al mare e aimè alla prova costume…
Questa vellutata è perfetta, è leggera e poco calorica inoltre visto che non fa ancora caldo, la sera si mangia più volentieri di un piatto di insalata.
![Vellutata-di-barbabietole_vista-da-lontano](https://www.ipasticcidellacuoca.com/wp-content/uploads/2016/05/Vellutata-di-barbabietole_vista-da-lontano.jpg)
Ingredienti
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
Procedimento
Lavate e pelate la patata. Tagliatela a cubetti. Affettate la cipolla.
In un’ampia casseruola fate sciogliere il burro, fateci rosolare la cipolla e poi aggiungete la patata. Coprite con il brodo. Fate cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti. Aggiungete le barbabietole e cuocete per altri 10 minuti.
Scolate le verdure dal loro liquido di cottura, ma non buttatelo via.
Frullate le verdure e aggiungete poco alla volta il brodo, a seconda che vogliate una vellutata più o meno densa.
Frullate qualche foglia di basilico con dell’olio.
Tagliate la feta a cubetti.
Mettete la vellutata nei piatti, aggiungete la feta a cubetti e decorate con qualche goccia di olio al basilico.
![Vellutata-di-barbabietole_cucchiaio-di-legno](https://www.ipasticcidellacuoca.com/wp-content/uploads/2016/05/Vellutata-di-barbabietole_cucchiaio-di-legno.jpg)
Amate le barbabietole? Avete mai pensato di farci gli scones? Ecco la ricetta degli Scones alla barbabietola. Invece se amate le vellutate provate la vellutata di carote o la vellutata di piselli.