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Biscottini ai ceci

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Categorie: Biscotti, Dolci, Intolleranze

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13 aprile 2013

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  Con questa ricetta inauguro la collaborazione con il Molino Chiavazza. Dei semplici biscottini rustici con farina di ceci, si potrebbero anche chiamare biscottini SENZA…. Perché sono senza zucchero, senza uova, senza burro, senza lievito…. Ideali per me!     Prima di tutto,  tostate la farina, per 10 minuti,  in una larga padella antiaderente. Mescolate... Read more »

 

Con questa ricetta inauguro la collaborazione con il Molino Chiavazza.

Dei semplici biscottini rustici con farina di ceci, si potrebbero anche chiamare biscottini SENZA…. Perché sono senza zucchero, senza uova, senza burro, senza lievito…. Ideali per me!

 

Ingredienti per circa 40 biscotti:

300 gr di farina di ceci Molino Chiavazza – 100 gr di fruttosio - 50 gr nocciole tritate – 50 gr farina di cocco + qb per la decorazione – 100 gr di acqua – 120 gr di olio di arachidi

 

Prima di tutto,  tostate la farina, per 10 minuti,  in una larga padella antiaderente. Mescolate spesso con un cucchiaio di legno, state attenti a non farla bruciare.

Nel frattempo sminuzzate il fruttosio nel tritatutto, in modo da renderlo fine, quasi come se fosse zucchero a velo.

Mescolate la farina di ceci con lo zucchero, unite le nocciole tritate e il cocco.

In una ciotola emulsionate insieme l’acqua e l’olio.

Versate il composto ottenuto sulla farina e mescolate con l’aiuto di un cucchiaio di legno.

Versate l’acqua/olio poco alla volta.

Sarà un impasto molto morbido. Formate una palla, mettetela in una ciotola coperta da una plastichina e tenetela in frigorifero almeno 15 minuti .

Dopo di che lavoratela direttamente sulla carta da forno. Create prima dei cilindretti e poi tagliateli a fettine alte circa 1 cm.

Allineati i biscotti su una teglia ricoperta da carta da forno.

Se volete potete aggiungere una spolverata di cocco.

Infornate a 180 per 10-12 minuti. I biscotti devono iniziare a scurirsi.

Prima di spostarli aspettate che siano freddi, quando sono caldi sono molto friabili e tendono a sbriciolarsi.

 

biscottini-ai-ceci

 

… Che dire di questi biscotti? Super soddisfatta!!!! Ne ho mangiati un sacco e anche in ufficio hanno gradito.

Questi li ri-faccio di sicuro, magari ci faccio qualche variante…

Sto pensando anche a una versione salata…. STAY TUNED