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Vellutata di carote e zucca

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Categorie: Primi, Vellutata, Zuppe

Vellutata-di-carote-e-zucca

1 febbraio 2016

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  Il freddo inizia a farsi sentire. Cosa ne dite di riempirci e scaldarci il pancino con una bella vellutata calda e cremosa dai colori che ricordano l’estate? Semplice e gustosa, in più sazia senza appesantire e ci può aiutare a tornare in forma dopo le abbuffate natalizie.       Tritate finemente lo scalogno... Read more »

 

Il freddo inizia a farsi sentire.

Cosa ne dite di riempirci e scaldarci il pancino con una bella vellutata calda e cremosa dai colori che ricordano l’estate?

Semplice e gustosa, in più sazia senza appesantire e ci può aiutare a tornare in forma dopo le abbuffate natalizie.

 

INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 600 gr di zucca mondata – 4 carote – 500 ml di brodo vegetale - 1 scalogno – olio – sale – pepe

 

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Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire a fuoco basso con poco olio.

Nel frattempo pulite la zucca e tagliatela a cubetti.

Sbucciate le carote e tagliatele a rondelle.

Aggiungete la zucca e le carote al soffritto di scalogno.

Fate rosolare a fuoco vivo, aggiungete il brodo e fate sobbollire a fuoco lento a pentola coperta per 35-40 minuti.

Il tempo di cottura dipende dalla qualità della zucca e dalla grandezza dei vostri pezzi.

A cottura ultimata, passate il tutto al minipimer e aggiustate di sale e pepe.

Prima di servire un filo di olio e un’altra spolverata di pepe.

Potrebbe essere un idea carina per servirla, se trovate delle zucche non troppo grandi, fare come ho fatto io, svuotarle e usarle al posto del piatto.

I vostri ospiti rimarranno stupiti.

 

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