Carpaccio di vitello Categorie: Secondi

carpaccio di vitello con funghi e noci

16 novembre 2016

1

  Oggi vi propongo un piatto inusuale rispetto a quello che siete abituati a vedere; vi avevo già detto che Giannino sta facendo un catalogo di bottiglie di olio e di vino e che il proprietario dell’azienda gli aveva chiesto anche alcune piatti preparati, ecco la ricetta è una di quelle ...

Leggi

Parfait allo zabaione Categorie: Dolci

PARFAIT-DI-ZABAIONE

16 giugno 2015

0

  Ecco qua un buonissimo parfait allo zabaione con salsa di cioccolato calda. Questa è un altra delizia del corso di pasticceria, un fantastico semifreddo aromatizzato dal Marsala e reso speciale dal croccante alle mandorle. Basta, alzo bandiera bianca e mi dichiaro sconfitta alla prova ...

Leggi

Panna cotta ai marron glace’ Categorie: Dolci, Panna cotta

Panna-cotta-ai-marron-glace_evidenza

27 giugno 2014

0

  Questa è una evoluzione della panna cotta Elisa di cui vi ho parlato qualche giorno fa e vi ho dato la ricetta. Semplice e leggera. Si abbina bene a tanti ingredienti e aromi. Io ho usato i fantastici Marrons Glaces al liquore Toschi. Mamma che buoni!         Il ...

Leggi

Spaghetti al pesto di lattuga Categorie: Primi

Spaghetti-al-pesto-di-lattuga

18 giugno 2014

0

  Premetto che io amo il pesto alla genovese e con esso tutti i pesti, mi piace la consistenza cremosa e come si “attacca” alla pasta. Ho preparato le treccine al pesto alla genovese,  i fusilli al pesto rosso,  le caserecce al pesto di cavolo nero e i fusilli al pesto di pistacchi; quindi ...

Leggi

Involtini di melanzane Categorie: Antipasti

involtini-di-melanzane-in-evidenza

21 luglio 2013

2

Eccoci all’ultima sfida Ponti su Facebook Cuoco di Fulmine. E’ stata dura ma sono arrivata alla fine, dopo aver cucinato per l’amore mio, per gli amici imbucati del sabato sera, per gli amici dei figli, per gli amici che arrivano per il brunch, per  essere un cuoco a 5 stelle … finalmente sono ...

Leggi

Panna cotta alle Amarene Categorie: Dolci, Panna cotta

Panna-cotta-alle-amarene_in-evidenza

3 luglio 2013

4

    Mettete la gelatina in ammollo in poca acqua fredda. In un pentolino fate scaldare la panna insieme al latte, quando sta per bollire levate dal fuoco, aggiungete il fruttosio e mescolate. Strizzate la gelatina e aggiungetela alla panna, mescolate con cura finche non è del tutto ...

Leggi

Mini penne con fagiolini serpente, feta, prosciutto e mais Categorie: Primi

mini-penne-con-fagiolini-serpente-feta-prosciutto-mais

15 agosto 2012

0

Un primo, fresco fresco, da mangiare con questo caldo che ci sta facendo evaporare! E’ piovuto 5 minuti e ora fa ancora più caldo.   Ingredienti per 4 persone: 250 gr di mini penne – 300 gr di fagiolini serpente – 300 gr di feta – 140 gr di mais – 80 gr di prosciutto... Leggi

Tiramisu’ ai frutti di bosco Categorie: Dolci

Tiramisu-ai-frutti-di-bosco

20 luglio 2012

6

Ecco! Ancora dolci con la frutta. Ed è solo l’inizio! Ingredienti per 2 coppe: 1 uovo – 30 gr di fruttosio – 50 gr di mascarpone – 50 gr di philadelphia– 200 gr di frutti di bosco – il succo di ½ limone Lavate accuratamente i frutti di bosco, conditeli con il succo di limone... Leggi

Gelatina di fragole Categorie: Dolci, Intolleranze

gelatina-di-fragole

17 luglio 2012

0

Continuo con l’ondata di dolci fruttati. Ecco una bella gelatina di frutta. E poi come dice la mamma: “C’è la frutta, allora non fa ingrassare”! Ingredienti per 3 persone: 200 gr di fragole – 30 gr di fruttosio – 1 foglio di gelatina – il succo di ½ limone Lavate accuratamente le fragole. ...

Leggi

Panna cotta allo zafferano con albicocche caramellate Categorie: Dolci, Panna cotta

Panna-cotta-allo-zafferano-e-albicocche

16 luglio 2012

10

In questo fine settimana la parola chiave è stata ANSIA!!!! E quindi ho cucinato, cucinato, cucinato a più non posso. Tutto per ingannare la mente.  Dolci e solo dolci, alcuni dei quali non li potrò neanche mangiare, bè’ si sacrificherà Giannino, pora stella! Ho sperimentato la  panna cotta. E’ ...

Leggi